Kuru dolma....

Ayyyy yinemi dolmaaaaa!!! hayır bu sefer mim de var:))
Sevgili blog arkadaşım TUB@ beni en sevdiğim beş koku nedir?? konusuyla mimlemişş!

En sevdiğim 5 koku;
*1 ohhhh anemin kokusu (kim sevmezki?)
Annemin kokusunu söylemişken anlatmadan geçemeyeceğim
ben evleneceğim gün anneden gizli bir bluzini gizlice almıştım ilk evlendiğim yılarda gidip gelip koklardım halada o bluzi durur hiç yıkamadım ve hala annem kokar....
*2 Kurabiye kokusu(bayılırım)
*3 Kokularan melisa ve lavata kokusu
*4 Tprak kokusu
*5 Eviminnn kokusu:)



Malzemeler;
*30 adet dolmalık kuru patlıcan ve biber
*2.5 su bardağı pirinç
*1 büyük soğan
*1''er yemek kaşığı domates ve biber salçası
*1 çay bardağına yakın sıvı yağ
*tuz, karaiber, pul biber

Yapılışı;
Dolmlalık biber ve patlıcanlarımzı yıkıyalım, önce patlıcanları su dolu tencerede 20 dakika haşlayalım,biberleride ilave edip 5 dakika daha kaynatalım,suyunu süzelim..soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile kavuralım, salçayı ilave edelim,ardından pul biberide ilave edip yıkayıp süzdüğümüz pirincide ekleyip kavuralım,tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatalım..
haşlayıp süzdüğümüz dolmalıklarımızın içlerini tam dolmayacak şekilde dolduralım, tencereye dizip üzerine çıkacak şekilde sıcak su ilave edip kısık atşte pişirelim...Afiyetleeeee....

Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı yapmaya niyetlendiğimde eşim burun kıvırmıştı. Akşam eve geldiğinde tencereleri kurcalarken bulgur pilavını gördü. Ben de yemesin istedim: 'Ben bugün işyerimde yedim ki' dedi. Ben de 'nasıl olur,benim yapacağımı duyunca burun kıvırdın da,kendin yaptın yedin' dedim. Kendisine bunu dile getirdiğimde,bir müşterisinin balığı çok sevdiğini,balık yemeye gideceği yerde de sohbetin hoş olmadığını,ortamını sıcak bulmadığını ve bizim iş yerimizde ortamın sıcak,eşimin hoş sohbetli olduğunu dile getirmiş ve bizim iş yerinde kebap yemeğe gelmiş. bulgur pilavını da çok sevdiğini, kebapın yanına bulgur pilavının daha çok yakışacağını önerisini dile getirmiş, Eşime de hemen mutfağa inerek 5dk. içerisinde müşterimiz için bulgur pilavını hazırlamış.müşterimiz hem çok memnun kalmış hemde çok şaşırmış..

Meğerse eşimin burun kıvırdığı bulgur pilavı değil, benim ayarını tutturamamammış:))
Her ne kadar eşim kadar 5dk içinde hazırlamayı beceremesem de, eşime ikram ettiğimde bu defa tam notumu aldım.


4 KİŞİLİK
MALZEMELER:

*2 su bard.bulgur
*2 adet sivri biber
*1 adet küçük soğan
*1 adet patates
*1 tatlı kaşığı salça
*1 domates rendesi
*tuz,karabiber,pulbiber
*4,5 su bard. sıcak su
*1 yemek kaşığı tereyağ
*1/2 svıyağ

Yapılışı;
yemeklik doğranmış soğanımızı,tereyağ ve sıvıyağ ile pembeleşinceye dek kavuralım. içerisine rendelenmiş domates ve salçayı ilave edelim. küp küp doğranmış domates ve biberleri de ilave edelim. biraz kavurduktan sonra pilavlık bulguru,tuzu,karabiber ve pulbiberi de ilave edip biraz kavuralım.4,5 bardak suyu da ilave ettikten sonra 20-25 dk.pişirelim.

AFİYETLEEE

Tırtıl Kurabiye..

Ben bu kurabiyelerin kapama işlemini yaparken Allahtan eşim eve geldi; yoksa bu kurabiyelerin evde yapıldığına inandıramazdım:) ertesi gün gelecek misafirlerim için akşamdan yaptığım kurabiyeleri,eşim sabah işe giderken dizili olduğu kurabiyeliğimle alıp götürmek istedi,misafirlerime yaptığım için vermedim.. En kısa zamanda eşimin işyerine bu kurabiyelerden yapılacak;)

Malzemeler:

*200gr margarin

*2 yumurta

*1 su bardağı pudra şekeri

*2 yemek kaşığı sıvıyağ

*minicik tuz

*1 paket kabartma tozu

*Alırı kadar un

içine sürmek için;

arzuya göre,

sarelle ve ya marmelat

süslemek için;

*arzuya göre,

hindistan cevizi,toz fıstık,dekor şekeri...

Yapılışı:

Yoğurma kabımıza un ve kabarta tozu hariç tüm malzemeleri koyup yoğuralım. Azar azar un ekleyip yoğuralım. en son kabartma tozunu da ekleyip, yumuşak bir hamur elde edelim.

Tırtıl şekilli kalıbımıza koyup şeklini çıkaralım(uzunluğu kısalığı zevkinize kalmış)..

içine tercih ettiğimiz malzemeleri sürüp kapatalım.

ucuna da tercih ettiğimiz iç malzemeden sürüp, tercih ettiğimiz süs malzemesine batıralım...

AFİYETLEEEE....

Sirkeli poğaça..

Bugün bana bir arkadaşım gelecekti, maalesef işi çıktığı için gelemedi..
Ben de tarif listeme birsenciğimin bu sirkeli poğaçaları eklemiştim..
Aklımda kaldı, dedim arkadaşım gelemiyorsa bile neden kendim için yapmıyayım:) denemeye karar verdim, yaptım..
Poğaça sirkeli olduğu için fırında pişerken sirke kokuları gelmeye başladı, bir ara yaptığıma pişman olmadım değil ama pişipte fırından çıktığındaki kokusu ve lezzeti, yaptığıma pişman olduğuma pişman ettirdi beni:) çok lezzetli ve güzel oldular..
Şekerciğime tarifi için teşekkürler..

Arkadaşım gelemedi ama komşum geldi:)
Ben de arkadaşım için geceden mantar kurabiye ve tahinli kek de yapmıştım
Komşumla yanına da kısır yaptık sirkeli poğaçayla birlikte oturduk afiyetle yedik..


Malzemeler;
*1 paket erimiş margarin
*1çay bardağı sirke
*2 çay kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı tozşeker
*1 paket kabartma tozu
*Alırı kadar un

Üzeri İçin;
*1 yumurta sarısı
*Çörek otu,susam

Yapılışı:Margarin,sirke,tuz ve şekeri karıştırıp içine unu ve kabartma tozunu ekleyelim.Kulak memesi yumuşaklığında yoğurduğumuz hamurdan minik toplar yapıp tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpelim.Isıtılmış 180'Cde kızarana kadar pişirelim.

Fırında Kırmızı Biber Dolması~

Daha önceden de bahsettiğim gibi dolmayı çok seven bir eşim var. Arşivlerimde yığınla dolma tarifim var. Bu da onlardan bir tanesi. Bu dolmayı bu hafta kızkardeşim bana geldiğinde yaptım. Dolmayı fırında pişirmek istedim,nasıl olur diye merak ettim. Bundan böyle hep fırında pişiriyorum;daha yumuşak ve lokum gibi oluyor.

Önceleri dolmaların biberlerini atardım, fırında pişirmeye başladım başlayalı yemeğe başladım..Siz de benim gibiyseniz fırında deneyebilirsiziniz. Hele ki kızmızı biber dolmasının ayrı bir tadı oluyor; biberler közleniyor.. Aralarına havuç koymayı tercih ettim; havuç da çok enfes oluyor ve yakışıyor.

Malzemeler:
+9 adet Kırmızı Biber(orta boy,büyük boya yakın)
+2 adet kuru soğan
+3 su bardağı Prinç
+pul biber,karabiber,nane,tuz
+1,5 yemek kaşığı salça
+1 çay bardağı sıvı yağ
+maydanoz

Derin bir kasenin içinde Yıkayıp süzdüğümüz princin içine soğanları(küp küp) ve maydanozları doğrayalım. Baharat,tuz ve salçayı da ilave edelim. Yarım çay bardağı sıvı yağı da ilave edip, karışımı harmanlayalım.
Tepelerini kesip içini boşalttığımız Kırmızı biberleri kürdan yardımıyla bir kaç yerinden delelim içine harcımızı dolduralım. Ayırdığımız tepeleri kapak yapıp, pişireceğimiz fırın kabına yerleştirelim.

Dilerseniz benim gibi büyük boy havucu önce boydan dörde,ortadan ikiye ayırıp tepsiye dizdiğimiz biberlerin aralarına yerleştirelim. hem görüntü olarak çok hoş oluyor hem de ayrı bir lezzet katıyor.

Tepsiye dizdikten sonra kalan yarım bardağ sıvı yağı üzerlerine gezdirelim(daha parlak olması için),üzerlerini geçmeyecek şekilde su ilave edip üzerini yağlı kağıtla kapatalım.
Not: Fırında pişireceğimiz yemekler için yağlı kağıt kullanalım,aliminyum folyokullanmayalım.Aliminyum folyo ışık geçirmediği için he sağlıksız hem de yemeğin lezzerini bozduğunu düşünüyorum.

Fırına verdiğimiz dolmaları 200derecelik fırında 50 dk. pişirelim.


AFİYETLEEEE....

Avcı Böreği~

Geçtiğimiz günlerde her sabah kalkıp balkonuma çıktığımda kurumuş çam yapraklarıyla karşılaşıyordum.. ve temizlerken de hayrete düşüyordum ki geceleri nasıl bir rüzgar çıkıyor da balkonuma uçuruyordu.. halbu ki geceleri de ayakta olan biriyim, geceleri şiddetli rüzgar olsa duyacağımı düşünüyordum.. bu günlerce tekrarlandı..ve yine bir gün balkonumu temizlerken bir güvercin ağzında çam yaprağıyla geldi.. O an anladım ki kuş her gün o çalıları yuva yapmak için getiriyormuş; bense bilmeden çöpe atıyordum.. Sonra çok üzüldüm. Eşime de durumu anlattım ve başladık birlikte güvercini beklemeye :) Artık biriken çam yapraklarını atmıyordum..
Pazar sabahı yine eşimle otururken balkondan kuşun uğultusunu duyduk,koşakoşa çıkıp baktık.. Kuşcuk yuvasını yapıp,kuluçkaya yatmıştı..Şimdiyse yavrularımızı bekliyoruz:)
Sizin de balkonunuzda çam yaprakları birikirse,benimgibi rüzgarın getirdiğini düşünüp çöpe atmayın.. Her an bir kuş misafiriniz olabilir..

Bunlar Yüce Allah'ın mucizesi.. Bir mucize de, Resimde Avcı Böreğimin yanında gördüğünüz, bu mevsimde saksımda yetişen karpuzcuk:) yenilecek olgunluğa erişmeyecektir ama görüntüsü ve sevimliliğiyle insanı şükrettirmeye yetiyor.

Bu böreği de bayramın üçüncügünü misafirlerime hazırladığım kahvaltı sofrasından.. Yayınlamak bu güne nasipmiş..



24 Adet

Avcı Böreği;

Malzemeler

~250 gr kıyma

~2 adet soğan

~1,5 su bardağı pilavlık bulgur

~1 su bardağı dövülmüş ceviz

~1 tatlı kaşığı salça

~1'er çay kaşığı pul biber,karabiber,kimyon,kekik.

~tuz

~4 yaprak yufka

~2 adet yumurta~

~1su bardağı süt

~1 su bardağı yoğurt

~1 su bardağı sıvı yağ

~Üzeri için, galeta unu

Yapılışı:

Pilavlık bulgurumuzu sıcak su dolu bir kasede 25dk. bekletelim.Yarım su bardağı sıvı yağı yemeklik doğranmış soğanla birlikte birlikte kavuralım. pembeleşince içine pul biber,salçayı ve akabinde kıymayı ilave edelim.Kavrulunca bulguru ilave edelim,kavuralım.kalan baharatları tuzu ve cevizi de ekleyelim.İç harcımız hazır.

Yufka sosumuz için de Yoğurt,süt,yumurta ve kalan yarım bardak sıvı yağımızı karıştıralım. hazırladığımız sosun yarısını yayvan bir kaba ayıralım(böreğimizin üzeri için kullanacağız)yufkamızı 6 parça üçgen elde edecek biçimde keselim. böylelikle 24 parça börek elde ediyoruz. üçgen yufkamıza hazıradığımız sostan fırça yardımıyla sürüp iç harcımızı da ekleyip sigara böreği sarar gibi saralım.

Üzeri için ayırdığımız sosa bandırıp galeta ununa buluyalım. Tepsiye dizip 180derecelik fırında 35dk. pişirelim.

Afiyetleeee.....

Kahvaltı sofrası...

Uzun bir aradan sonra tekrar bloguma kavuştum:))
Bir ara blogger'de oluşan sıkıntılar benim pc'de yaşadığım sorunlar sebebiyle bloguma bir müddet giremedim:(
Hala sayfama ulaşamayan arkadaşlarım var:(
Ne zaman bitecek bu sorun?? çok zor ve sıkıntılı bir hal almaya başladı:(

Bu kahvaltı soframı bayramın 3. günü eşimin arkadaşı İbrahim bey ve ailesi için hazırlamıştım.
Bir de ikizleri var ki sormayın; biri kız, biri erkek, tablo gibilerdi maşallah:)
Tabi bana göre tablo gibiler ama bu iş zor, bir de ikizlerin 5 yaşında abileri olunca:) Gülden hanımın işi daha da zor!
Gülden hanımın ALLAH yardımcısı olsun:))
Masamdan tam not aldım, hatta Gülden hanım açmaları hazır aldığımı bile düşünmüş:)

Ben bu kaydımı yayınlamayla meşgulken eşim eve geldi, elinde bir poşet balık! İbrahim bey bugün balık tutmaya gitmiş, balıkları tutmuş ve bize de yollamış,çok mutlu oldum; İbrahim bey'e teşekkürler:)
Balıklar öyle büyük ki biz de balıkçıdan mı aldı diye düşünmedik değil:))

Mönümüzdekiler;

*peynir tabağı

*kahvaltılıklar

*karışık kızartma

*avcı böreği

*açma

*sadrazam lokumu

*kavala kurabiyesi

kavala kurabiyesinin buradaki tarifin yer fıstıklı olanını yaptım daha güzel oldu

Bu fotoğrafı eşim çekmiş:) telaşla masamı hazırlamakla uğraşırken:)